Baumkuchen online kaufen - von Hand gebacken in Garmisch

Der "König der Kuchen"

Der Baumkuchen ist ein schichtweise aufgebauter und über offener Flamme gebackener Kuchen. Der „König der Kuchen“ wird auch Prügel- oder Spießkuchen genannt, in Österreich auch Prügelkrapfen. Die Bezeichnung Baumkuchen wurde erstmals 1682 in einem diätetischen Kochbuch von Johann Sigismund Elsholtz verwendet, dem Leibarzt Kurfürst Friedrich Wilhelms von Brandenburg.

Die Geschichte des Baumkuchens

Der genaue Zeitpunkt der Erfindung des Baumkuchens ist nicht bekannt, im Mittelalter gab es jedoch auch Brote, bei denen der Teig um einen Spieß gewickelt und über dem Feuer geröstet wurde. Erste Rezepturen für den Kuchen gibt es in einem italienischen Kochbuch von 1426. Das älteste überlieferte deutschsprachige Rezept erschien um 1450 in einer Heidelberger Handschrift. In Nürnberg und Frankfurt am Main war Baumkuchen schon im 15. Jahrhundert ein bekanntes Hochzeitsgebäck der Patrizier.

Die Krönung der Konditorkunst

Der Baumkuchen gilt als edelstes Erzeugnis der Konditorei und besteht aus einer schaumig gerrührten, hauptsächlich aus Eier, Butter und Zucker bestehenden Masse, die in ca. 10 bis 20 dünnen Schichten auf eine sich drehende Walze aufgegossen und jeweils leicht angebacken wird. Die durch Flämmen an ihrer Oberfläche zart angebräunten Kuchenschichten erinnern an die Jahresringe eines Baumes.

Die Baumkuchen-Philosophie von Konditormeister Franz Krönner

Der Krönner Baumkuchen wird in Garmisch seit 85 Jahren nach alten Familienrezept unter Verwendung feinster, natürlicher Zutaten sorgfältig hergestellt und in alle Welt verschickt. Jede einzelne Schicht muss durch abflämmen mit viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl zum richtigen Backergebnis hingeführt werden. Setzt die Bräunung ein, ist die gewünschte goldgelbe Farbe in Sekundenschnelle erreicht. Der Backprozess muss sofort unterbrochen werden. Unmittelbar danach beginnt das Auftragen und Backen von weiteren Schichten, bis der gewünschte Durchmesser des Baumkuchens erreicht ist.


Krönner Baumkuchen ist ein Premiumprodukt, das die hohen Qualitätsstandards des Hauses eindrucksvoll unter Beweis stellt und in alle Welt verschickt wird.