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Krönner Aktuell
Aus dem Leben der Chocolatiers
Vegane Mousse au chococlat
Vegan und Low Carb! Die Basis für die Mousse au chocolat ist unsere Edel-Reissirup Schokolade aus Kakaobutter, Rohrzucker, Reissirup-Pulver und Edel-Kakaomasse. Der Kakaoanteil liegt bei mindestens 48%.

Wir haben zwei Varianten der veganen Mousse au chocolat ausprobiert – beide haben uns überzeugt:

No. 1 ist eine "Blitz-Mousse", das schnelle Dessert für Überraschungsgäste.
No. 2 basiert auf vollreifen Avocados, das klingt ungewöhnlich, schmeckt aber genial gut.

Unsere Vegane Schokolade ist von einer herrlich unaufdringlichen Süße und eignet sich auch daher gut für eine leichte Mousse.

Veredelung
Die Mousse au chocolat kann ganz nach Belieben noch "parfümiert" werden – z.B. mit einem Schuss Amaretto (passt perfekt zur Avocado-Mousse) oder einem Schuss Himbeergeist oder Rum, ideal zur Kokosnuss-Mousse.
Schokoladen-Kokos-Mousse – das Rezept für 2 kleine Portionen:

1 Tafel Krönner's Vegane Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad langsam schmelzen.
200 ml Kokossahne aufschlagen (oder Kokosmilch mit veganem Sahnesteifpulver) und unter die höchstens noch lauwarme Schokolade heben und in Schalen oder Gläser gießen. Die Mousse au chocolat mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.


Schokoladen-Avocado-Mousse – das Rezept für 2 kleine Portionen:

1 Tafel Krönner's Vegane Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad langsam schmelzen.
1 Avocado schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und mit pflanzlicher Milch (ungefähr eine Espressotasse voll) pürieren. Die Avocadomasse mit der lauwarmen Schokolade mischen, in Gläser füllen und mind. 60 Minuten kalt stellen.

Vegane Mousse au chocolat ist nicht so "fluffig" wie klassische Mousse au chocolat. Im Vergleich mit Schokoladenpudding ist sie jedoch herrlich leicht, da wabbelt nichts, die Konsistenz ist zart schmelzend und hinterlässt am Gaumen ein unvergleichlich feines Kakaoaroma. Und um ehrlich zu sein, kurbelt diese Mousse sofort die Lust auf "mehr" an. Also verdoppeln Sie einfach die Zutatenmengen, Sie werden es nicht bereuen. La vita è bella – ma corta.
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